Ingredientes

Para 4 personas

  • 2 longanizas Montina
  • 2 tazas de porotos blancos
  • 250 grs. de zapallo o calabaza
  • Tallarines Nº 5
  • Cebolla
  • 1 Ajo
  • Ají de color, Comino, Orégano
  • Laurel

Preparación

  • Dejamos remojando los porotos desde la noche anterior.
  • Pelar el zapallo y cortarlo en dados pequeños.
  • Cocinar los porotos junto con el zapallo en una olla grande en abundante agua fría y un poco sal, un diente de ajo y una hoja de laurel.
  • Cocinar por lo menos 1 hora hasta que queden blandos.
  • Por otro lado freír la cebolla con ajo, comino, orégano, sal y ají de color, revolver concuchara de madera.
  • Agregar las longanizas trozadas en láminas regulares, dejar que suelten todo su jugo y se impregnen bien todos los sabores.
  • Cuando los porotos están listo se le incorpora el sofrito y un puñado de tallarines Nº 5 dejar cocinar unos minutos 10 minutos más, revolviendo para que no se pegue.
  • Dejar reposar un rato antes de servir el plato, preferentemente en una fuente de greda o madera para dar ese toque rústico y chileno.

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